一部《舌尖上的中国》，唤开多少人的食胃。在此收录我近期的几篇小记——食也，嗜也，嗜我之食，嗜我之味，谓之嗜食食。
夏饮
大口灌下热水冲开的最后一杯酸梅汤后，不禁感叹：秦都的酸梅汤实在是太好喝了。六月去秦都的时候在回民街买的两包酸梅粉。身在酷暑岭南，热水冲开后直饮也不会难受，反倒觉得喉畅胃暖。另外，去帝都的时候买到的都是瓶装酸梅汤，一时忘记里面还添加了什么，反正会喝到一股焦味，十分不喜。
走的地方不多，我这兔子胃能吃能喝的也不多。回想了一下，西北的沙棘汁，秦川的酸梅汤，蜀地到长江流域的凉糕和凉粉，岭南的仙人板、龟苓膏和凉粉，以及四处碰运可见的正宗果茶，都是很好的消暑品。我个人口味喜酸喜甘不喜甜，梅汤味酸，凉糕清润，回味无穷；而果茶极涩，但性寒，冷冻后极其伤胃——例如百香果茶，是相当湿寒的，有一次在三伏天和了山泉水冲制此茶后饮，肚子一时十分不好受。
说到消暑，平时也可自制柠檬红茶。红茶煮开，切下几片鲜柠檬扔进去挤汁即可，不管是热是冷都相当解渴。早已忘记维他是什么味了，之前喝维他喜欢低糖或是冰味的，原味太甜了，后来维他柠檬茶又开发了多种口味，都很不好喝。没过多久接着维他又开始推出新品，黑加仑汁、芒果汁、混合果茶什么都有，以前伏案时尽数当消遣喝过。
现在想来都不好喝，太甜太单调。
外食
昨日去了一间日料店吃豚骨面，汤淡、面硬、溏心蛋也糟糕，郁闷吃下又点一碟咖喱猪扒饭，突然想起自己可能是在暴饮暴食吧，也管不了这么多，突发奇想谁奈我何。猪扒、炸鸡件，这类煎炸物于个人来讲很不合口，油腻腻干巴巴，总嫌硌口，多食会喉痛。可能正因嘴挑，才尝不到此类食物的美好吧。想起几日前随友去食澳门菜，一碟芝士鸡胸肉腻得怎么都咽不下，直呼受不了。芝士此类物，中看不中吃，多于五口真要腻死，唉唉。此后连续几日都对肉食生厌，只能嫌弃这胃是有多么矫情。
食肉反倒使人胃口冷淡，怎叫大酒大肉穿肠过？有朋友建议我可以下厨受浸于油烟肉味中，一开始觉得真是可怕，但后来反思过一下，久不下厨，以致闻到油肉味会鼻头发堵，肥肉下口浑身发颤。啧，大概是食者不知其味，烹者方晓其道吧。
食与烹分不开，好吃懒做惯了，对食材本身关注愈少，荤也好素也罢，都不够珍视，人会食首先得会烹，我不会食所以才嘴挑，得学学亲自下厨了。
后来听朋友建议去食鱼生改善一下，但最近看新闻老说鱼生不卫生，要谨慎进食，怕东怕西易得癌症，但我还是边怕边吃，毫无“骨气”。
味感
寻食无路又去投奔日料了，无奈无奈。一鸡肉亲子丼、一小菜、一沙律，一味增汤，样式倒全，却觉得食之无味。对于异国料理中的饭食，我难置可否，只能说难以适应；这大概也是吃外食的弊端——诸如“xx饭”此类的料理，明明米饭才为主角，滋味口感却是最差，难免让人大跌眼镜的。墨有五味，米有几味？米有千百味。我算是管中窥豹，国人对米饭的要求大概蛮高，我很少食外卖，平时没事在外卖平台留意过那些订料理的客户评价，发现食客对于料理中米饭的滋味格外敏感，而外卖的食用群体普遍偏年轻，年青尚且如此，那老一辈的更不用多讲。配菜再怎么好味，而米饭不地道，此料始终在好饭者眼中是稍为逊色的。
想着想着，开始想念老家带回的米，揭锅后独揽百味，相当好吃，煮粥口感更佳，多想口中生津了，不再去想。
另讲饭上的一窝温泉蛋，温泉蛋有异于溏心蛋，前者口感与水蛋类似，而我对于水蛋又爱又恨的，水蛋淋酱油混饭吃虽是不错，但那种软塌塌的嚼感我有时会很不喜欢。我最喜溏心蛋，蛋黄似夕阳捣作浆，蛋白乳滑不失弹性，最是好味。
鸡蛋此类物，偏水就散，偏硬就老，鸡蛋做法千千万，还是要考烹者功力。
（作者：叶芊岚 17级汉语言2班）